Recettes

Entrée – Coupelle de jambon d’Ardenne

Et son sorbet ‘Jambon Melon’ Ingrédients Sorbet 300 gr de jambon d’Ardenne en tranches épaisses, 375 gr de sucre, 1 litre d’eau, 3 melons type […]


Entrée – Courgettes à la fondue de poireaux

Crevettes et jambon d’Ardenne Ingrédients 4 fines tranches de jambon d’Ardenne, 2 courgettes normales ou 2 courgettes rondes, 400 gr de blanc de poireaux, 400 […]


Entrée – Délice au vin de fleurs de Franchimont

Et au jambon d’Ardenne Ingrédients Pour le bavarois : 2 jaunes d’œufs, 60 gr de sucre, 1/4 l de lait, 1/4 l de vin de […]


Entrée – Hure de jambon d’Ardenne

Et sa vinaigrette aux kiwis Ingrédients jambon d’Ardenne coupé en cubes grossiers et blanchis à l’anglaise, une petite langue de veau cuite au bouillon et […]


Entrée – Méli-Mélo de dégustations de chauds

Et jambon d’Ardenne Ingrédients : 4 tranches de jambon d’Ardenne, base de légumes blancs : (céleri, poireau, oignon) 4 chicons, 2 c à s de […]


Entrée – Mignonnette de porc à la mousse

De jambon fumé Ingrédients 1 filet de porc, sel, poivre, 6 fines tranches de jambon d’Ardenne, 100 gr d’airelles cuites, 400 gr de jambon fumé […]


Entrée – Petite mousseline d’écrevisses farcies

À la julienne de jambon d’Ardenne Ingrédients 1/2 kg de chair d’écrevisses, beurre, huile d’olive, 2 à 3 blancs d’œufs, vinaigre de cidre, 750 ml […]


Entrée – Petite tartine au Jambon d’Ardenne cru

‘Salaisons les plaisirs de l’auberge’ et à l’œuf poché Ingrédients 320 gr de pâte feuilletée, 12 belles tranches de jambon d’Ardenne, 4 œufs frais, 1 […]


Entrée – Petits rouleaux au Jambon d’Ardenne

Et fromage type Orval Ingrédients Pour un petit rouleau 2 tranches de pain de mie bien frais, 4 fines tranches de fromage type Orval, 4 […]


Entrée – Pomme ‘Souvenir d’Annette et Lubin’

Concours Horecatel 2002 Ingrédients 1 belle tranche de jambon d’Ardenne, 1 pomme de terre, 2 c à s de beurre fondu, 1 c à s […]


Entrée – Rouleau de Jambon d’Ardenne aux chicons du Pays

Accompagné des saveurs du plateau de Herve Ingrédients 10 grandes tranches de jambon d’Ardenne, 5 c à s d’eau, 6 chicons, 5 gr de miel […]


Entrée – Terrine de jambon d’Ardenne aux asperges

Concours Horecatel 2002 Ingrédients 1 forme de 20 cm fois 6, 1 botte d’asperges, 2 feuilles de gélatine, 6 tranches de jambon d’Ardenne, 1 blanc […]


Jambon d’Ardenne

10 recettes faciles et savoureuses Le jambon d’Ardenne est ancré dans sa rude terre comme les chênes de ses forêts, y puisant sa force et […]


La pièce de boeuf à la bière,

Bonbons de jambon d’Ardennes aux girolles Ingrédients 800 gr de viande de boeuf pour steak. 3 tranches de Jambon d’Ardennes 2 pommes de terre moyennes […]


La volaille sautée aux chicons

Et jambon d’Ardennes Ingrédients 1 poulet découper en 4 12 chicons 4 tranche de jambon + 8 fines tranches de jambon 2 dl de fond […]


Plat – Aumônière de tourteaux au jambon d’Ardenne

Infusion d’hysope et jeunes légumes Ingrédients 200 gr de saumon, 1 œuf, 250 gr de crème, 2 tourteaux de 600-800 gr, 4 fines tranches de […]


Plat – Boudin gastronomique de jambon d’Ardenne et écrevisses

Sauce légère aux échalotes Ingrédients boyaux de porc, 4 tranches de jambon d’Ardenne, 2 échalotes hachées, 24 écrevisses, une carotte , quelques branches de céléri […]


Plat – Croustillant de salsifis au jambon d’Ardenne

Filet de Saint-Pierre vapeur et crème légère aux épines vinettes Ingrédients 1,5 tranche de jambon d’Ardenne de 2 mm d’épaisseur, 4 filets de Saint-Pierre de […]


Plat – Cuisse de lapereau farcie au jambon d’Ardenne

Et à la rhubarbe sur son lit de chicons Ingrédients 4 cuisses de lapins, 2 tranches de noix de jambon d’Ardenne épaisses (farce), 1 pomme, […]


Plat – Filet pur de porc au jambon d’Ardenne

Et à la bière d’abbaye Ingrédients 800 gr de filet pur de porc, 6 tranches de jambon d’Ardenne, 6 petites tranches de fromage à pâte […]


Plat – Fondant de volaille farci au jambon, Petit-Gris parfumés aux truffes

Et son croustillant de jambon d’Ardenne Ingrédients jambon d’Ardenne en tranches (750 gr), 400 gr d’oignons, 3 pièces de poulet fermier, 1/2 kg de pommes […]


Plat – Noix de jambon d’Ardenne

En pot-au-feu Ingrédients 1 noix de jambon d’Ardenne, 20 os à moelle tronçonnés sur 5 cm de long, 2 kg de petites pommes de terre, […]


Plat – Paupiettes de jambon d’Ardenne au canard mulard

Sauce à la Chimay et au pain d’épices Ingrédients 18 fines tranches de jambon d’Ardenne, 6 magrets de canard mulard, 75 cl de crème culinaire, […]


Plat – Pot-au-feu champêtre

Au jambon d’Ardenne Ingrédients 150 gr de jambon d’Ardenne + 2 tranches pour la garniture, 200 gr de marasmes des Oréades* (Faux mousserons d’été) ou […]