Entrée – Courgettes à la fondue de poireaux

Crevettes et jambon d’Ardenne

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Ingrédients

  • 4 fines tranches de jambon d’Ardenne,
  • 2 courgettes normales
  • ou 2 courgettes rondes,
  • 400 gr de blanc de poireaux,
  • 400 ml de crème fraîche,
  • 250 gr de crevettes grises décortiquées,
  • sel et poivre,
  • huile d’olive,
  • persil.

Préparation

Quantité :
pour 4 personnes
Temps de préparation :
45min

  • Cuire les courgettes à l’eau bouillante salée (10 min). elles doivent rester fermes. Egoutter et rafraîchir délicatement.
  • Laver et émincer les poireaux. Les faire suer et ajouter la crème
    fraîche. Laisser cuire doucement. Assaisonner en fin de cuisson.
  • Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Epépiner à l’aide d’une cuillère à café.
  • Placer dans chaque courgette une tranche de jambon d’Ardenne, puis la
    préparation de fondue de poireaux dans laquelle on aura ajouté les
    crevettes.
  • Placer le tout au four, dans un plat légèrement huilé, durant environ 10 min (à 180°).

Conseil :
Dresser sur une assiette ovale, en ajoutant un filet d’huile d’olive et du persil haché.