Jambon d’Ardenne 10 recettes faciles et savoureuses Le jambon d’Ardenne est ancré dans sa rude terre comme les chênes de ses forêts, y puisant sa force et sa personnalité ; les gens qui l’élaborent avec amour et patience veillent à ce que cette tradition séculaire soit fidèlement respectée, et ainsi offrent au dégustateur un bonheur […]

Plat – Noix de jambon d’Ardenne En pot-au-feu Ingrédients 1 noix de jambon d’Ardenne, 20 os à moelle tronçonnés sur 5 cm de long, 2 kg de petites pommes de terre, Charlotte ou Belle de Fontenay, tournées, 6 carottes, 1 céleri vert, 1 botte de poireaux, 1 botte de navet, 1 chou vert, thym, laurier, […]

Plat – Boudin gastronomique de jambon d’Ardenne et écrevisses Sauce légère aux échalotes Ingrédients boyaux de porc, 4 tranches de jambon d’Ardenne, 2 échalotes hachées, 24 écrevisses, une carotte , quelques branches de céléri vert, un poireau, poivre de Cayenne, sel, un verre de cognac, 2 verres de vin blanc, un peu de haché porc […]

Entrée – Courgettes à la fondue de poireaux Crevettes et jambon d’Ardenne Ingrédients 4 fines tranches de jambon d’Ardenne, 2 courgettes normales ou 2 courgettes rondes, 400 gr de blanc de poireaux, 400 ml de crème fraîche, 250 gr de crevettes grises décortiquées, sel et poivre, huile d’olive, persil. Préparation Quantité : pour 4 personnes […]

Plat – Fondant de volaille farci au jambon, Petit-Gris parfumés aux truffes Et son croustillant de jambon d’Ardenne Ingrédients jambon d’Ardenne en tranches (750 gr), 400 gr d’oignons, 3 pièces de poulet fermier, 1/2 kg de pommes de terre (ratte), 24 escargots Petit-Gris, 1/2 chou vert, 1 botte de persil, 20 gr de truffes, 500 […]

Bonbons de jambon d’Ardennes aux girolles Ingrédients 800 gr de viande de boeuf pour steak. 3 tranches de Jambon d’Ardennes 2 pommes de terre moyennes 100 gr de girolles 2 dl de bière style trappiste. 150 gr de fond brun. 1 échalote 1 carotte 1 noix de miel sel – poivre. Préparation Quantité : pour […]

Plat – Paupiettes de jambon d’Ardenne au canard mulard Sauce à la Chimay et au pain d’épices Ingrédients 18 fines tranches de jambon d’Ardenne, 6 magrets de canard mulard, 75 cl de crème culinaire, 80 gr de pain d’épices moulu, 20 cl de fond brun, 3 pommes Golden, 3 c.à.s de sucre s2, un peu […]

Plat – Pot-au-feu champêtre Au jambon d’Ardenne Ingrédients 150 gr de jambon d’Ardenne + 2 tranches pour la garniture, 200 gr de marasmes des Oréades* (Faux mousserons d’été) ou 50 gr s’ils sont séchés, 12 paires de grosses cuisses de grenouilles fraîches, 48 petits gris de Namur , 1 échalote « cuisse de poulet », 1 poireau, […]

La volaille sautée aux chicons Et jambon d’Ardennes Ingrédients 1 poulet découper en 4 12 chicons 4 tranche de jambon + 8 fines tranches de jambon 2 dl de fond de volaille sel – poivre. Préparation photo : ©Frank Croes Quantité : Pour 4 personnes Temps de préparation : 45 minutes Faire colorer les 4 […]

Entrée – Hure de jambon d’Ardenne Et sa vinaigrette aux kiwis Ingrédients jambon d’Ardenne coupé en cubes grossiers et blanchis à l’anglaise, une petite langue de veau cuite au bouillon et pelée, une mirepoix de légumes comprenant carotte, navet, céleri vert, poireau, gelée de porc, barde de lard, 1 l de bouillon de volaille, thym […]